HACCP食品安全管理體系
International Hazard Analysis and Critical Control Point Management System
HACCP（HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS）是危害分析與關(guān)鍵控制點的縮寫，是人們用來控制食品安全危害的一種通常技術(shù)，一個分析工具，也是一種重要的管理體系。它可以與任何體系相結(jié)合，能使正在進行的食品安全性項目保持經(jīng)濟有效。目前各國政府正致力于統(tǒng)一的食品供應標準。
HACCP作為科學、簡便、實用的預防性食品安全體系，自20世紀60年代由美國率先提出。近年來，在美國、歐洲、英國、澳大利亞等國家，越來越多的法規(guī)和消費者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏嗜胍�。隨著中國加入WTO和發(fā)達國家對我國出口食品安全質(zhì)量的強制要求，我國頒布了《基于HACCP的食品安全管理體系》（試用）及《食品生產(chǎn)企業(yè)危害與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》，
食品安全管理體系幫助您改善公司內(nèi)部食品處理流程，一個有效的食品安全管理體系，能防止您的客戶得到不安全的食品或飲料。
食品安全控制是指通過內(nèi)部控制流程，使公司資源集中于問題關(guān)鍵所在，食品安全管理體系將幫助您建立必須的程序，確�？蛻舻玫桨踩氖称贰Ｍ瑫r，它也將幫助公司員工更加清楚地了解：誰，什么，怎樣，為什么，何時，何地。
有一些不同的途徑和工具來幫助公司建立有效的食品安全管理體系，如HACCP和質(zhì)量管理體系（如ISO9001）一起，為公司建立食品安全管理體系的基本框架。
為什么要實行HACCP
■ 控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害，預防不合格產(chǎn)品；
■ 控制在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上；
■ 不需要大的投資，可使其簡單又有效；
■ 強調(diào)執(zhí)法人員和企業(yè)之間的交流；
■ 制定和實施HACCP計劃可隨時與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌。
實施HACCP的效益
■ 定義食品安全風險，實施必須的控制程序；
■ 符合相關(guān)的法規(guī)要求；
■ 降低由于浪費和召回不安全食品所產(chǎn)生的費用；
■ 持續(xù)提高食品安全控制程序。
